Ukus i miris na košticu

Ova mana nastaje kod rakija od koštičavog voća usled loma koštica jer se u njihovom jezgru i semenkama voća nalazi jedinjenje amigdalin (Vitamin B17) koji hidrolizom daje toksičnu cijano-vodoničnu kiselinu (HCN) i benz-aldehid, nosioci ovog mirisa (miris gorkog badema). Od ovih jedinjenja nastaje kancerogeni etilkarbamat!!! Popravljanje mirisa i ukusa se vrši uz pomoć srebro-nitrata AgNO₃ (na 100 litara ide 10g AgNO₃) pri čemu se taloži crni AgCN. Nakon 24-48 sati se vrši filtracija i nakon toga ponovna destilacija. 

Miris i ukus na sumporna jedinjenja

Ukoliko se u kljuku nadje odredjena količina elementarnog sumpora, kvasci ga mogu pretvoriti u vodonik-sulfid (H₂S, miris na pokvarena jaja) koji dalje u reakciji sa etanolom daje još neprijatnije mirise usled stvaranja etil-merkaptana. Za uklanjanje se koriste preparati načinjeni od dijatomejske zemlje i srebro-hlorida (AgCl).               

Miris i ukus na zagorelo

Nastaje ukoliko je dno kazana tanko a zagrevanje se vrši naglo pa usled toga nastaje povećana količina furfurala koji daje ovakav miris. Uklanja se aktivnim ugljem 5g/hl.                                       

Gorak ukus destilata

Nastaje od heksanola koga najviše ima u peteljci. U zavisnosti od njegove količine, dodaje se 20-100g/hl aktivnog uglja ali se i pored toga ne može potpuno ukloniti.